Egészséges kenyérrevaló – felvágott helyett

A lencsekrém kenyérre kenve – és esetleg egy kis salátalevéllel, uborkával, paradicsommal felturbózva – akár még egy gyors ebédként is megállja a helyét egy feszítettebb tempójú munkanapon, amikor tudjuk, hogy nem lesz időnk kiugrani a sarki étkezdébe ebédszünetben. Nagy előnye még, hogy olcsón előállítható, és csak az van benne, amit mi beleteszünk.

Hozzávalók: 

1/2 kg lencse
4 sárgarépa
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 evőkanál mustár
3 evőkanál olívaolaj

bors

Elkészítés: 

Az előzőleg kiválogatott, megmosott és néhány órára beáztatott lencsét a kockára vágott sárgarépával, annyi sós vízben, hogy ellepje a zöldségeket, feltesszük főni. Az olajon megdinszteljük az apró kockákra vágott hagymákat, majd amikor a már megpuhult zöldségekről leöntöttük a vizet, a kétféle dinsztelt hagymát (olajjal együtt) hozzákeverjük a lencséhez. Ízesítjük a mustárral, borssal, és ha szükségét érezzük, utánasózunk még egy picit. A főtt és beízesített zöldségeket jól elkeverjük, egy krumplinyomó segítségével áttörjük, és ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük.

Kép forrása: thespruce.com

Vélemény, hozzászólás?