Bruschetta – az olaszok pirítósa

Íme, egy újabb bizonyíték arra, hogy az egyszerű dolgok is lehetnek nagyszerűek – különösen, ha az olasz konyháról van szó. Az olaszoknak kiváló érzékük van ahhoz, hogy pusztán három-négy fő összetevőből, mindenféle bonyolult konyhai műveletet mellőzve, fenséges fogásokkal kápráztassák el az asztalnál ülőket.

Ilyen végtelenül egyszerű, ám annál fenségesebb ízvilágú étel a bruschetta, amely hivatalosan az előételek kategóriájába tartozik, de Itáliában sokszor fogyasztják a nap folyamán “csak úgy”, más országokban pedig népszerű reggeli, vagy éppen vacsora. A bruschettát számtalan módon készítik. Az alapverzió a kenyér, az olívaolaj és a fokhagyma hármasából készül, amihez az olaszok általában olívabogyót csipegetnek. Népszerű a paradicsom hozzáadásával készült változata, a bruschetta al pomodoro is, melyet tengeri sóval és bazsalikommal ízesítenek.

Hozzávalók: 

kenyér
paradicsom
fokhagyma
olívaolaj

bazsalikom

Elkészítés: 

A felkockázott paradicsomot tálba tesszük,  meglocsoljuk olívaolajjal, rátépkedjük a bazsalikomleveleket és megsózzuk. A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítjuk serpenyőben, kevés olívaolajon, majd a paradicsomkeverékből  kis halmocskákat helyezünk rájuk, és a tetejüket vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal.

Egy másik, az olaszok által (is) sűrűn készített változat a bruschetta con pomodoro e mozzarella, azaz a paradicsomos-mozzarellás bruschetta, melyet tengeri só és oregánó hozzáadásával tesznek még ízletesebbé.

Hozzávalók: 

kenyér
paradicsom
mozzarella
fokhagyma
olívaolaj

oregánó

Elkészítés: 

A mozzarellát és a paradicsomot felkockázzuk (vagy felkarikázzuk), megsózzuk, ízesítjük oregánóval, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd óvatosan összeforgatjuk. A felszeletelt kenyerek mindkét oldalát megpirítjuk serpenyőben, néhány kanál olívaolajon. A megpirult kenyereket alaposan bedörzsöljük fokhagymával, végül teszünk rájuk egy-egy halmocskát a paradicsomos-mozzarellás keverékből.

A bruschetta elkészítési módjainak száma majdhogynem végtelen. A bazsalikomon és az oregánón kívül más fűszereket (például borsot) is bátran használhatunk. A klasszikusnak számító paradicsomos és sajtos ízesítések mellett igen népszerű még feltét gyanánt a tonhal, a szardínia, a lazac, a kolbász, az articsóka, a padlizsán, illetve az egyéb zöldségek is.

Fotó: pixabay.com

Vélemény, hozzászólás?