Manapság egyre többen törekszünk az egészséges életmód betartására. Az egyik legjobb módja ennek, ha nem a hagyományos módon készítjük el ételeinket.

A fasírt is lehet finom, gyors és egészséges, pláne ha nem húsból, hanem zöldségből csináljuk. A továbbiakban szeretnék bemutatni 10 nagyon egészséges zöldségfasírt receptet, amit mindenkinek érdemes egyszer legalább kipróbálnia.

1.Karalábé és vegyes zöldségfasírt

Hozzávalók:
só, ízlés szerint
2 tojás
olaj
2 gerezd fokhagyma
20 dkg sárgarépa
ízesítéshez őrölt bors
10 dkg fehérrépa
10dkg zellergumó

A zöldségeket megpucoljuk, lereszeljük, nagy tálba tesszük, 1 teáskanál sót adunk hozzájuk. 30 percig állni hagyjuk, majd az egészet nagyon alaposan kifacsarjuk. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a tojásokat, és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk. 15 percig hagyjuk pihenni a masszát. Fasírtokat formázunk belőle, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük.

2. Brokkoli fasírt

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1-2 ek. zsemlemorzsa
2 tojás
só, bors
5 ek. zabpehely

A brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük, sós vízben megfőzzük. A magvakat száraz serpenyőbe szórjuk, és megpirítjuk, a megfőtt brokkolit robotgépben ledaráljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a zabpelyhet és a pirított magvakat, sózzuk-borsozzuk, és zsemlemorzsával formázható állagúvá gyúrjuk. Kevés olajon megsütjük.

3. Fűszeres babfasírt

Hozzávalók:
2 konzerv fehérbab
1 fej vöröshagyma
2 tojás
só ízlés szerint
pár csepp citromlé
őrölt bors
1 csokor petrezselyem
olaj
zsemlemorzsa
1 tk. őrölt római kömény

A lecsöpögtetett babot tálba tesszük, villával összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a felaprított petrezselymet és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citrom héját, pár csepp citromlevet, elkeverünk benne kb. 3-4 evőkanál zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Gömböket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük. Készíthetünk hozzá mártogatóst: 2 dl passzírozott paradicsomot elkeverünk 1 teáskanál csípőspaprika-krémmel, 1 gerezd zúzott fokhagymával, 1 teáskanál mézzel.

4. Édesburgonya fasírt

Hozzávalók:
1 kg édesburgonya
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
10 dkg zsemlemorzsa
10 dkg aprószemű zabpehely
5 dkg feta sajt
só, bors ízlés szerint

Az édesburgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, és puhára főzzük. Ha kész, villával szétnyomkodjuk, és hozzáadjuk a tojásokat, a szétnyomott fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, belemorzsoljuk a fetát, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható állagú legyen. Gombócokat formázunk a masszából, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, enyhén kilapítjuk, és 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük, félidőben megfordítva a fasírtokat

5. Cukkinifasírt

Hozzávalók:
1 tojás
1 csokor petrezselyem
só, őrölt bors ízlés szerint
2 ek. frissen reszelt parmezán
frissen reszelt szerecsendió
5-6 ek. zsemlemorzsa
napraforgó olaj a sütéshez
150 g ricotta
150 g cukkini

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgóolajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.

6. Kukoricafasírt

Hozzávalók:
40 dkg konzervkukorica
3 ek. liszt
1 tojás
1 fej vöröshagyma
só, bors ízlés szerint
olaj a sütéshez
1 csokor petrezselyem
ízlés szerint chilipehely

A konzervkukoricát szűrőbe tesszük, és lecsepegtetjük. Felaprítjuk a petrezselymet, a hagymát félbevágjuk, és nagyon vékonyra felszeleteljük. A petrezselymet és a hagymát elvegyítjük a kukoricával. A tojást a lisztbe keverjük, és annyi szódát adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. Megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük csilipelyhet, és elkeverjük a kukoricával. Serpenyőben olajat forrósítunk, két kanál segítségével érméket formázunk, közepes aranybarnára sütjük, megfordítjuk, és ropogósra sütjük a másik oldalukat is.

7. Csicseriborsó- fasírt

Hozzávalók:
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
koriander, menta
1 csokor petrezselyem
2 csésze főzött csicseriborsó
1 tojás
só, bors ízlés szerint
3-4 ek, olaj
3 ek. liszt

Robotgépben keverjük össze az újhagymát, a fokhagymát és a fűszereket, adjuk hozzá a paprikát, majd a csicseriborsót is, míg aránylag egyenletes masszát nem kapunk! Adjuk a keverékhez a tojást, újra dolgozzuk össze a géppel, majd 15-20 percre tegyük fagyasztóba a masszát! Az összeállt falafelből formázzunk golyókat, és forgassuk meg őket lisztben, de csak annyira, hogy leheletfinom réteg keletkezzen rajtuk! Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és forgatás mellett süssük aranybarnára a golyókat!

8. Karfiolfasírt

Hozzávalók:
1 fej karfiol
2 tojás
1 bögre zsemlemorzsa
2 bögre reszelt sajt
só, bors ízlés szerint

A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. Ha kész, lecsepegtetjük, és aprítógépben krémesre daráljuk. Hozzáadjuk a karfiolhoz a tojást, a sajtot és a zsemlemorzsát, sózzuk-borsozzuk és összegyúrjuk. A masszából gombócokat formázunk, kilapítjuk őket, és sütőben vagy kevés olajon serpenyőben kisütjük.

9. Céklafasírt

Hozzávalók:
25 dkg csicseriborsó
2 közepes cékla
4 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
1 tojás
petrezselyemzöld
2 ek. olivaolaj
1 tk. szódabikarbóna
ízlés szerint só és bors

A csicseriborsót előző este áztasd vízbe. Másnap öntsd le róla a vizet. A céklát alaposan mosd meg, pucold le a héját, vágd apróbb kockákra. Pucold meg a vöröshagymát is, vágd fel 8-10 kockára. A fokhagyma héját is távolítsd el. A csicseriborsót, a céklát, a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet öntsd robotgépbe és masszaszerűre daráld, turmixold néhány percig. Öntsd nagyobb edénybe, üsd bele a tojást, jól keverd össze. Ízlés szerint sózd, borsozd, végül keverd hozzá az olívaolajat és a szódabikarbónát is. Hagyd állni 15-20 percet. Közben melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A falafel masszájából készíts golyókat. Kb. 45-55 darab lesz a megadott mennyiségből. Valamennyit helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Told a forró sütőbe és kb. 25 perc alatt süsd szép pirosra.

10. Vöröslencse fasírt

Hozzávalók:
1 tojás
1,5 deci vörös lencse
1,5 deci köles
1 mk. vegamix
só, bors ízlés szerint
kókuszolaj a sütéshez

A vöröslencsét és a kölest jól átöblítjük, majd egy lábasban főzzük kb 7 deci vízben a fűszerekkel együtt, amíg nem puhul meg minden. A répát és a gyömbért lereszeljük, majd tejföllel és mustárral valamint a fűszerekkel állni hagyjuk picit. Ha a lencse és a köles megfőtt, miután kihűlt hozzákeverjük a tojást és a rozspelyhet, megformázzuk a fasírt golyókat és kókuszolajon aranybarnára sütjük.

Egy recept videón bemutatva

Összefoglalás

Az előbb felsorolt zöldségfasírtok mindegyike nagyon jó választás lehet egy-egy családi összejövetelnél, biztos hogy a család minden tagja elégedett lesz a feltálalt étellel. Ebédre de vacsorára is kitűnő választás, ha még mellé szószt is készítünk nassolni is tudjuk egy esti film közben, mindezt úgy hogy egészségesen élünk.

Forrás: nlc.hu, izeselet.hu, nostalty.hu, palmafaproject.cafeblog.hu

Juhász Márta