Vonzódásom a mediterrán életmód és életérzés iránt nem újkeletű. Főleg a franciaországi Provence és az olaszországi Toscana látványa és hangulata hoz lázba, e két nemzet konyhaművészetéért pedig egyenesen rajongok. Szerelmes vagyok az előkelő francia, valamint a végtelenül egyszerű, mégis mérhetetlenül nagyszerű olasz fogásokba.

Három hónapja tanulom az olasz nyelvet, és mivel minden érdekel, ami a gasztronómiával kapcsolatos, mi sem természetesebb számomra, mint hogy – gyakorlásképpen – dalszövegek helyett recepteket fordítok, amiket aztán rendre ki is próbálok. Következzen most egy rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, pikáns olasz szárnyasétel receptje. Az itt felsorolt hozzávalókból készült fogásból egy nagyobb család is jóllakhat.

Petto di pollo al limone – Csirkemell citromos mártásban

Hozzávalók: 

2 db csirkemellfilé
2-3 db citrom
kevés liszt
kevés olívaolaj
1 szál rozmaring, vagy szárított rozmaring
só
bors

Elkészítés: 

A csirkemelleket hosszában felszeleteljük, és megkenjük frissen facsart citromlével. Ezután a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és lisztben megforgatjuk. A serpenyőben felhevített olívaolajba beletesszük a rozmaringágat (vagy szárított rozmaringot hintünk bele), és belepakoljuk a hússzeleteket. Ha mindkét oldaluk ropogósra sült, kivesszük és félretesszük őket. A maradék olajba (amit, ha szükséges, pótolunk) lisztet szórunk, hozzáöntjük a citromok levét, és beleszórjuk fél citrom reszelt héját. A mártást összefőzzük, visszatesszük bele a húsokat, majd pár perc alatt megfőzzük. Köretként petrezselymes párolt rizst kínálhatunk hozzá.

Fotó: Balog Marianna