Az éclair fánk klasszikus, kedvenc cukrászdai sütemény, amit otthon ritkán készítünk. Az égetett tészta sokak mumusa, pedig nem bonyolult és viszonylag gyorsan el is készül.

Csak a sütési/szikkadási időt kell kivárni, ezután mindenféle finom krémmel tölthetjük az édes, de mégis semleges ízű tésztát. Például Nutellával is.

Hozzávalók 24 db-hoz

12,5 dkg liszt,

0,5 dl víz,

1 teáskanál cukor,

4 tojás,

2 dl tej,

5 evőkanál vaj,

1/2 teáskanál só,

15 dkg Nutella a töltelékhez

A tejet, vizet, vajat, cukrot és sót közepes lábosba tesszük. Felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre és közepesen magas láng felett folyamatosan kevergetjük, amíg elválik a lábos oldalától és vékony filmréteggel vonja be – kb. 2-3 perc.

Áttesszük a tésztát robotgépbe, kicsit lehűtjük és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Nyomózsákba tesszük és egy sütőpapírral leterített sütőlapra 5-6 centis csíkokat nyomunk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc sütés után, a sütőt visszavesszük 160 fokosra és további 20 percig szikkasztjuk a tésztát. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd megtöltjük Nutellával.

Ehhez a Nutellát nyomózsákba töltjük. A fánkok alját hegyes késsel óvatosan kiszúrjuk, a nyomzsákba helyezett csőr segítségével a Nutellát a tésztába töltjük.

nutella.com