Rengeteget halljuk mostanában, hogy a nagy zsírmentes forradalom óta kevés minőségi zsiradékot fogyasztunk, pedig idegrendszerünknek, szívünknek – különösen a stresszes időszakokban – nagyon nagy szüksége van az esszenciális zsírsavakra. Ám mit és hogyan érdemes fogyasztani?

Tény, hogy szervezetünk meg fogja hálálni, ha több értékes, különösen növényi zsírokat, olajokat teszünk a tányérra, amelyek mind megannyi jótékony hatással bírnak. Sorra vesszük most a legismertebbeket!

A közkedvelt olívaolaj – és amire érdemes vigyáznunk vele kapcsolatban

Az olíva termését már időszámításunk előtt közel negyvenezer éve ismerjük, a fennmaradt írásos leletek alapján már az ókori nagy birodalmak is használták, napjainkban pedig újra reneszánszát éli.

Közel 800 millió fajta olajfa létezik, döntően a mediterrán térségekben teremnek, és ezeken a helyeken az emberek táplálkozásának egyik legfontosabb alappillérét jelenti. Ami nem is csoda – hiszen számos egészséges hatása van:  gazdag antioxidáns tartalmával megelőzhetjük a szabad gyökök károsító hatásait;  A és E vitamin tartalma pedig mind a bőrünkre, a szemünkre és az idegeinkre is jó hatást gyakorol. Mivel egyszeresen telített olaj, képes csökkenteni a „rossz”, vagyis az LDL koleszterin szintjét, sőt újabban azt is kimutatták, hogy csökkenti két gyakori és súlyos betegség kialakulását – ezek a csontritkulás illetve a mellrák.

Mielőtt megvesszük az olíva olajat, nézzük meg alaposan a címkét: hiszen lehet szűrt, vagy nem szűrt, extra szűz vagy pedig kevert. Az extra szűz a legelőnyösebb választás, hiszen azt jelenti, első préselésből való, hidegen sajtolt olaj. Ennek az íze is finomabb, gyümölcsös zamatot áraszt, így salátákhoz, öntetekhez kitűnő választás. Amelyik „nem szűz” – azokat már mechanikus és vegyi úton történő préseléssel nyerik, így már közel sem olyan gazdag vitaminokban és antioxidánsokban.

Főzésre azonban nem, vagy csak elvétve alkalmas – erre talán jobbak a nem szűz változatok, mivel a tiszta olaj magas hőfokon bomlik, ezért sütésre inkább ne használjuk.

A csíraolajak egyre több reformétkezésű család asztalán megtalálhatóak, nem véletlenül, hiszen nagyon egészségesek és finomak is. Nézzük az itthon is fellelhető, két rendkívül értékes csíra olajat, a kukoricát és a búzát!

Kukoricacsíra-olaj – a remek roboráló és gyulladáscsökkentő

A kukoricacsíra olajat többnyire napraforgóval kevert változatában ismerjük és használjuk, de a natúr, 100%-os kukoricacsíra olaj is kapható a nagyobb bio-élelmiszer kereskedésekben. Attól olyan értékes – és drága – elsősorban, hogy az extra szűz olíva olajhoz hasonlóan ezt is hidegsajtolással állítják elő, mely így rendkívül értékes és gazdag esszenciális zsírsavakban, melyek remekül roborálják a szervezetet, növelik szellemi és fizikai erőnlétünket. Ízvilágából adódóan inkább dresszingek, mártások és majonéz készítéséhez szokták alkalmazni, de számos pozitív élettani hatása miatt – mint étrendkiegészítő – is remekül megállja a helyét, ilyenkor érdemes naponta 2 kávéskanálnyit fogyasztanunk belőle: köszvény, reuma, és a nők által jól ismert hólyaghurut kezelésében tud nagyon eredményes lenni.

Búzacsíraolaj – az értékes ásványi anyag – és vitaminbomba!

A búzáról már cikkeztünk korábban is – nem véletlenül: hiszen az emberiség talán  legrégebben ismert és használt gabonanövénye. A szem termésének legfontosabb része biológiai szempontból a csíra, mely a búzamag „embrió állapota” – többnyire kicsit ferdén, a búzaszemnek az alsó illetve hátsó felén helyezkedik el. A csírát előbb elkülönítik a szem többi részétől, majd egy speciális és meglehetősen drága technológiával állítják elő belőle az értékes búzacsíra olajat, mely így tökéletesen, 100%-ban megőrzi valamennyi összetevőjének jelentős tápértékét. Rendkívül magas az E vitamin és egyéb gazdag fehérje, antioxidáns és vitamin tartalma (B vitamin komplex, K, A és D elő-vitaminok) melyet már 1938 óta ismernek a tudósok, és ekkortól kezdték el tudatosan is gyártani a „folyékony aranyat” – mely többek közt azért is ilyen drága, mivel csaknem egy tonnányi búza szükséges csupán 2 liter olaj előállításához!

Tökéletes a szívüknek, a vérkeringéshez, koleszterin-csökkentésre, de bőrünkre is – gyulladások, égési sérülések is hatékonyan kezelhetőek általa. Emellett még számos más betegség és hiányállapot kezelhető vele: pl. petefészek működését serkenti, vetélésre illetve, koraszülésre és megelőzésére, a meddőség bizonyos eseteire is jó, de szervezetünk méregtelenítésére, és az öregedés késleltetésére is tökéletes gyógyír. Képes továbbá növelni az izomnövekedést és izom-regenerálódást oly módon, hogy javítja a testünkben a vér áramlását. Táplálkozásunkban főleg öntetekre, süteményekbe, dresszingekhez, illetve párolt főzelékekhez és zöldségekhez hozzáadott zsiradékként használhatjuk.  

Hamarosan folytatjuk: a csírák után a mag-olajak kedvező élettani hatásait nézzük meg…

KÉPEK FORRÁSA: proaktivdirekt.com; retikul.hu; diyhealthremedy.com; pumkinseedoil.altervista.com; eblogine.com; naturalplantoil.com; lemelange.com; bio-olea.eu