Az uborka levelét, termését és gyökerét már régóta hasznosítják az ismert jótékony hatásai miatt. Nagyon gazdag ásványi anyagokban, főként foszfor, kálium, magnézium, nátrium és vastartalma jelentős, ezen kívül sokféle vitamint is tartalmaz – olvasható az eteltcsakokosan.hu oldalon.

Fogyókúrázók kedvelt zöldsége az alacsony kalóriatartalmának (13 kcal/100 g), és magas víztartalmának köszönhetően.

Az uborka, latin nevén Cucumis sativus himalájai völgyekből származó egyéves növény, amit mára már szinte minden országban termesztenek. A kobakos növények családjába tartozik, rokonai a dinnyéknek, tököknek. Fogyasztói szempontból, a termés mérete alapján csoportosítjuk, így megkülönböztetjük a konzervuborkát (fürtös uborkát), ami 14 cm-nél kisebb, a saláta típusút, ami 14–30 cm közötti és a kígyóuborkát, ami 30 cm feletti hosszúsággal rendelkezik.

Az uborka könnyen termeszthető zöldség, így saját konyhakertünkbe is érdemes ültetni.

Mire figyeljünk vásárlás során?

Uborkavásárlás során fontos, hogy alaposan szemügyre és a kezünkbe is vegyük az árut. Azt az uborkát válasszuk, amelyik szép zöld és kemény húsú. Ha piacról vásárolunk, próbáljuk száraz időben beszerezni, ugyanis nagy esőzés után megkeseredhet. Ha kovászolásra szánjuk, akkor a közepes méretű fürtös uborkából a lehető legfrissebbet és a keményebbet válasszuk.

Hogyan érdemes tárolnunk?

A nyers uborkát a hűtőszekrény zöldséges rekeszében tároljuk, így akár két hétig is eltartható, és ha már megvágtuk, csomagoljuk frissen tartó fóliába.

Mire használjuk?

Felhasználási területe igen tág, az élelmiszeriparon kívül, a kozmetikai iparban és a bőrgyógyászatban is előszeretettel alkalmazzák, bőrpuhításra, arcpakolásra vagy épp a leégett bőr kezelésére. Hazánkban leggyakrabban nyersen, salátaként (uborka-, görögsaláta, tzatziki) vagy kovászolva fogyasztják, de egyre nagyobb teret hódítanak a különlegesebb fogások, mint az uborkaleves, uborkalimonádé, uborkafőzelék vagy az uborkafagylalt.

A magjából nyert olaj beltartalmilag az olívaolajra hasonlít. Jótékony hatással bír a gyomor működésére, valamint vízhajtó hatású is. Fogyasztás előtt ne hámozzuk meg az uborkát, ugyanis a héja tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok kiemelkedő részét.

A nyitókép illusztráció.