Hideg napok, forró bögrék | Pannonmagazin
ÉletmódGasztro

Hideg napok, forró bögrék

Ki ne szeretné felmelegíteni magát egy cudar téli napon? Tea, forralt bor, forró csoki vagy egy alkohollal dúsított kávéköltemény? Gyorsan elkészíthető ötleteket gyűjtöttünk össze mindenféle formációból, minden ízlésnek.

Forró téli talok

A forralt bor ebben a műfajban a legnépszerűbb – minden háznál megvan a jól bevált recept, az alap a jó minőségű (és nem a „forraltbornakmégjólesz” kategóriájú kannás), és a fűszerek. Fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, feketebors, gyömbér, citromhéj, chili – a választék hatalmas, a bor és a szokás szerint. Jöhet bele gyümölcs, mehet hozzá mézeskalács – sőt, van, ahol éppen a mézeskalács-fűszerrel teszik karácsonyivá.  Viszont elkészíthetjük ennek alkoholmentes változatát is! Semmi mást nem kell tenni a jól bevált forralt bor receptünkkel, csak a bort kicserélni benne natúr, 100%-os szőlőlére. Lehet fehér vagy vörös szőlőből, ízlés dolga. Így a gyerekek és sofőrök sem maradnak ki a jóból.

Lány két bögrével, kannából tölt az anyja.

„Mi bálrendezők — vallja Podolini Lajos — értünk az ilyesmihez, mert forralt bor nélkül hogyan lehetne egy táncestély a felvidéken? Mikor méteres hó van oda- kinn, az országútnak nyoma sincs, az éjszaka oly sötét, hogy még a hófúvást sem láthatni, senki sem mehet haza reggelre, de a környékbelieknek be kell várniok a déli napsugárt is, amikor az útba eső feszületek, kápolnák, hidak valamiképpen mégiscsak megmutatják az irányt Lubló vagy Szepesbéla felé…” (Krúdy: Boldogult ifjúkoromban és más elbeszélések)

 

A meleg puncsnak sokféle variációja ismert.  Nálunk ez a nyerő, már az illata is felmelegít. Orosz teát használunk hozzá, de másmilyen is jó.

Puncs
10 szem kardamom
7 dl testes vörösbor
néhány szegfűbors
darabka fahéj
1 l erős fekete tea
2 narancs
4 evőkanál cukor
2 dl rum
Elkészítési idő: 20 perc

A bort lábosba öntjük, beleszórjuk a fűszereket és felforraljuk. Hozzáadjuk a teát, a cukrot, az alaposan megmosott és héjastul felkarikázott narancsot. Egy pillanatig forraljuk, majd a tűzről levéve beleöntjük a rumot és azon melegében tűzálló poharakba merjük. Ki-ki kedve szerint barna cukorral vagy mézzel tovább édesítheti.

A teavariációknak külön kasztja a különféle gyümölcsökből, bogyókból készített meleg italok. A nagy klasszikusból, a csipkebogyóból készült tea gyógyhatásáról ismert, de olyan kellemes íze, hogy érdemes csak úgy, az íz élvezetéért is fogyasztani, nem csak azért, mert ha kíméletesen bánunk vele, sok C-vitamin marad benne.

Többféle módon is elkészíthetjük: a legjobb, ha a forrásban lévő vízbe dobjuk az összetört bogyókat, és lefeddve hagyjuk addig, míg iható hőmérsékletűre hűl. Mézzel vagy barnacukkoral ízesítve fogyaszthatjuk. Hidegen üdítő italként színesítheti meg a hűvös napokat, s ha szeretnénk, hogy még aromásabb legyen, tegyünk hozzá „ízfokozókat”: kevés vékony csíkokra metélt gyömbért, néhány galagonyabogyót, vagy pár szem szegfűszeget.

Két csésze csipkebogyótea üvegcsészében, fahéjjal, barna kockacukorral.

Trendi „sült teát” inni: kis üvegbe zárt gyümölcsök ezek, amelyek ízében nem csak a gyümölcs dominál, hanem forradalmian izgalmas benne a sütés közben keletkezett pörzsanyag is. Csak meleg víz kell hozzá, semmi más. Ez adta az ötletet, hogy csipkebogyóteát lekvárból csináljunk, és bevált! Két-három kanállal a csészébe, mehet rá a forró víz, összekeverjük és kész. Gyümölcsös, forró, ízes és pillanatok alatt elkészül. (Házi csipkebogyólekvár kell hozzá.)

Mézes, erdei gyümölcsös forró ital

Hozzávalók:
1 nagy marék szárított galagonya vagy csipkebogyó, vagy vegyes erdei gyümölcs
1 fahéjrudacska
mogyorónyi friss gyömbér
méz ízlés szerint

A szárított bogyókat a fahéjjal meg a gyömbérrel együtt néhány órára 1 liter langyos vízbe áztatjuk. Felmelegítjük, mézzel ízesítjük és a termoszba szűrjük. Ne forraljuk, hogy minél több vitamin maradjon benne!

Almás bodzatea
Hozzávalók:
4 alma héja
2 evőkanál bodzavirág
1 citrom leve
méz ízlés szerint

Az almahéjat a bodzavirággal együtt felforraljuk, majd lefedve hagyjuk néhány órán át. (Ezt akár előző nap is elvégezhetjük). Felmelegítjük, citromlével és mézzel ízesítjük és a termoszba szűrjük. A bodzavirág izzasztó és köptető hatása a téli nyavalyák esetén is jól jöhet! Meleg almás italt natúr almaléből is készíthetünk. Melegítsük fel, néhány citromkarikával, egy kis darabka fahéjjal tegyük téliessé az ízét. Meglepő és különleges, mellé ropogtassunk mézeskalácsot, ha van.

Bodzatea két fémtalpas üvegpohárban, csészealjjal, mellette kis tálkában kandiscukor kanállal, bodzabogyó.
Bodzatea
Hozzávalók:
1 liter víz
4 evőkanál friss, vagy szárított bodzabogyó
1 evőkanál szárított bodzavirág
barna cukor vagy méz
citromlé
Elkészítési idő: 10 perc

A felforralt vizet a bodzabogyókra és -virágra öntjük, majd legalább 5 percig állni hagyjuk. Leszűrve, barna cukorral vagy mézzel és citromlével ízesítve fogyasztjuk.

Be kell vallanom, mostanában örülök, ha becsukom az ajtót és kirekesztem a külvilágot. Maradjon kint a tülekedés, a veszekedés, az ordibálás, a karácsonyt váró világ idegbeteg őrülete. A kert sem kínál ilyenkor nyugalmat, a konyha annál inkább. Külvilág kizárva, bent meleg van, béke. Ha akarom, zene, ha meg nem, akkor csend. A világ ellen jó a könyv is, ami embert elrepíti egy békésebb világba, vagy egy olyan helyre, ahol röpke félóráig vagy elalvásig jól érzi magát. Addigra a bögre is kiürül.

Bekuckózáshoz egy jó forró ital, a kedvenc levendulámmal. Kicsi franciás hangulat, illatos, édes, sűrű és levendulás. Már kóstolhatjuk a városban „to go” is, a hideg utcán, meleg pohárból szürcsölve. De azért csészéből, elegánsan, úgy az igazi. Voilá.

Levendulás forró csoki
Levendulás forró csoki
Hozzávalók:
8 dkg 70-80% kakaótartalmú étcsokoládé
4 dl 2,8% zsírtartalmú tej
1 dl tejszín
4 evőkanál méz
8 szál levendulavirág
vagy 1 evőkanál szárított levendulavirág
Elkészítési idő: 20 perc
A tejet, a tejszínnel meg a levendulavirággal felforraljuk, majd rövid ideig állni hagyjuk. Leszűrjük, beletördeljük az étcsokoládét, belecsorgatjuk a mézet. A kívánt hőmérsékletűre melegítjük, majd tejhabosítóval (vagy botmixerrel) felhabosítjuk. Máris, azon melegében kínáljuk. Ha teljesen véletlenül van mellé levendulás keksz, az kész főnyeremény!
+ egy ajándékötlet!
Forró chilis csoki ajándékba 
forro-csoki-ajandekba
Mérjünk ki két evőkanál kakaóport, ugyanennyi barnacukrot és/vagy kandist. Tegyünk hozzá egy szép chilit, vagy egy mokkáskanálnyi chiliport. Töltsük egy csinos kémcsőbe (kreatív boltokban beszerezhető, vagy hasonló kapható fűszertartóként a svéd bútorokat forgalmazó üzletben.) Kerülhet rá egy kis dekoráció, és a gyengébbek kedvéért felirat a használatára vonatkozóan. Vagyis: öntsük megfelelő mennyiségű forró vízbe, keverjük meg és egészségünkre!
Nem a kedvencem a cseresznyebefőtt, tőlem aztán állhatna a polcon az idők végezetéig. De amikor igazán hideg van, akkor nem kevés pálinkával (vagy vodkával) dúsítva, forrón csudára át tud melegíteni.  Nemrég kaptam ezt a jó ötletet a recepttel együtt, adom is tovább jó szívvel! Az alkoholos gyümölcs ravasz, vigyázzunk vele, mert könnyen a fejünkbe száll!
Pálinkás vagy rumos cseresznyebefőtt
rumos-cseresznye

Egy kisebb hőálló csészét tegyünk félig cseresznyebefőttel, legyen benne gyümölcs és lé is bőven. Töltsük fel pálinkával (vagy vodkával, esetleg rummal) és tegyük be rövid időbe a mikróba.

Kekszes kávé

Kissé bizarr, de annál táplálóbb ötlet, főleg, ha nem reggeliztünk. Kekszmorzsa a forrókávéba. Ha eleget tesz bele az ember, akkor már nem kekszes kávé, hanem kávés keksz. És keresheti benne a kávét, mint Gárdonyi novellájában a kisfiú, aki zsömlét tépegetett bele, a zsömle pedig megitta a tejeskávét. Ízlés szerint cukorral vagy anélkül.

 

Megosztás:
weboldal készítésONMEDIAWEB