A tészta alapú olasz konyha számos olyan fogással rendelkezik, amelyek mostanra a mindennapi étrendünk részét képezik. Amellett, hogy megszámlálhatatlan olasz étterem működik már hazánkban is, egy átlagos étkezde kínálatában is nagy eséllyel találunk carbonarát vagy éppen pestós tésztákat, pizzát pedig szinte minden sarkon lehet kapni. A legnépszerűbb olasz ételek hús, tej – és tojásmentesített verzióinak száma végtelen: elég csak beütnünk a keresőbe a vegán címszót az elkészíteni kívánt étel nevével, és máris egy sor opcióval találjuk magunkat szemben. Ezúttal két, kevésbé ismert olasz fogás receptjét tesszük közkinccsé, amelyek “vegánosítására” nincs szükség, hiszen már eleve azok.

Tészta babpürével és hagymával (Pasta con crema di fave e cipolla)

Hozzávalók:
400 g tészta
300 g lóbab
1 közepes hagyma
1 evőkanálnyi olívaolaj
só, ízlés szerint
fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés:
Az elkészítéshez áztassuk be és öblítsük le a babot, ahogy normál esetben tennénk babfőzés előtt. Amikor megfőtt, leszűrjük, ezt követően pedig addig turmixoljuk, amíg pürés állagú nem lesz.
Amíg fő a bab, az olívaolajat öntsük egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Ehhez adjunk egy kevés vizet, egy csipet sót, szórjuk meg borssal ízlés szerint, és közepes lángon dinszteljük. Mindezt adjuk hozzá a babpüréhez, majd még egyszer jól turmixoljuk össze.
Ezután már csak annyi dolgunk van, hogy megfőzzük a tésztát, és összekeverjük a babpürével.

Strazzate, a mandulás-csokis sütemény

Hozzávalók:
2 evőkanál margarin
1/2 evőkanálnyi sütőpor
3/4 csésze őrölt, és 2 evőkanál aprított mandula
1/2 csésze, és további 2 evőkanál liszt
1 csésze cukor
2 evőkanál csoki chips
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál olívaolaj
1/2 kiskanál só
1/2 pohár víz
1/3 csésze szobahőmérsékletű kávé

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kenjünk ki margarinnal, majd béleljük sütőpapírral. Egy nagy tálba öntsük, majd keverjük össze a mandulát, a lisztet, a sütőport, a csoki csipszet, a kakaót, az olajat és a sót. Egy kanál segítségével keverjük hozzá a vizet és a kávét.
Az így kapott masszából formáljunk golyókat, majd helyezzük őket sorban a sütőpapírra. Kb. 30 percig süssük őket, majd ellenőrizzük, hogy szükséges-e még tovább sütni.

Képek forrása:
Kiemelt kép – pixabay.com
Strazzate – lucaniadagustare.com
Pasta con fave e cipolla – checucino.it