Többen megborzadnak amikor házilag kell valamelyik gyúrt süteménynek a tésztáját elkészíteni. Rengeteg süteményünk alapja a vajas tészta. Ez a recept odafigyelést igényel mivel nem szabad a tészta arányait összekeverni, illetve oda kell figyelni a hajtogatásnál is.

Hozzávalók:

250g liszt

250g margarin

kb 1 dl víz

5g só

10g ecet

Először is elkészítjük a tészta vajas részét. A margarin 90%-át összegyúrjuk a liszt kb 10%-val majd egy téglalapot formálunk belőle és hűtőbe tesszük,hogy megdermedjen.

A maradék 90% lisztben elmorzsoljuk a vajat majd egy krátert csinálunk ahová az ecetet és a sót önjük. Az így kapott tésztát alaposan összegyúrjuk amíg a lisztcsomók teljesen eltűnnek és egy egynemű tésztát nem kapunk. Amikor ez megtörtént cipózzuk, egy éles késsel határozottan megvágjuk a tetejét majd lefedve hogy ne száradjon ki kb 20 percet pihentetjük.

A pihentetett tésztából egy nagyjából téglalapot készítünk melynek közepébe beletesszük a vajas részt. A téglalap sarkait behajtjuk úgy, hogy azok teljesen ellepjék a vajas rész, majd egy kicsit kilapítjuk, hogy a továbbiakban könnyebben lehessen nyújtani. A tésztát folyamatosan lisztezzük, le ne tapadjon, mert ha elszakad a matrgarin kifolyik a tésztából.

Jött a szimpla hajtás. A téglalapot 3 egyenlő részre bontottam gondolatban és a két szélét belülre hajtottam. Az első ment a közepére, a második a ráhajtott lapra.

Az így kapott tésztát elfordítottam és ismét kinyújtottam, de most kissé hosszabbra mivel jön a  dupla hajtás. Ez annyiban tér el a szimplától, hogy itt a téglalappá nyújtott tésztát 4 részre osztottam és előbb a két szélső lapot hajtottam a középvonalig, majd a két-két oldalt össze.

Ezek után a tésztát fóliába teszem és megy a hűtőbe 20 percet pihenni. A pihentetés után a  folyamatot megismétlem, tehát egy szimpla és egy dupla hajtást teszek rá. Ismét pihentetem 20 percet majd a következő nyújtásnál már használhatom is a tésztát. Én ezt a tésztát leggyakrabban a sajtos roló elkészítésénél használom, melynek receptjét is hamarosan hozom az oldalra!

Ez a recept nem egyszerű, de megéri kipróbálni, teljesen más mint a boltban kapható fagyasztott verziója!

ó kísérletezgetést kívánok!

Prokop S. Krisztina

Hogy sikerült a kísérlet? 

A szerző észszrevételeiket vagy privát receptjeiket, tapasztalataikat örömmel várja  email-ben vagy a Facebook oldali a csoportunkban. 

Amennyiben tetszik a tartalmak sokszínűsége, kérjük támogassa  a PannonMagazin szerkesztőinek munkáját és kövessen minket a Facebookon