Hozzávalók: 4 személyreZsenge répakrémleves – 5 dkg szeletelt mandula- fehér bors- só- 2,5 dl tejszín- 1 húsleveskocka- 2 tojássárgája- 1 evőkanál étkezési keményítő- 1 evőkanál barna cukor- 2 dl narancs kifacsart leve- 1 kg sárgarépa- 1 evőkanál vajGrízgombóc- 1 teáskanál kristálycukor- 2 tojásfehérje- 10 dkg búzadaraElkészítés:Zsenge répakrémlevesÚj sárgarépából készítem az alábbi, hús nélküli – ha úgy tetszik, böjtre szánt – levest. A megmosott és apróra darabolt sárgarépát vajon megpirítom, hozzáadom a cukrot. Amint a cukor karamellizálódni kezd, felöntöm a narancslével. Külön fazékban a húsleves kockát felengedem egy liter vízzel, alaplét csinálok, és a répához öntöm ezt is, majd teljesen puhára főzöm kb. 20 perc alatt.GrízgombócEzalatt elkészítem az édes grízgaluskát. A tojásokat szétválasztom – a fehérje a galuskába kerül, a sárgája a levesbe. A fehérjéhez annyi grízt adok, hogy közepesen lágy masszát kapjak. A cukorral csínján bánok, mert ha túladagolom, a gombóc főzés közben könnyen szétesik. A galuskatésztát kis időre a hűtőbe teszem. Az időközben megfőtt répát átpasszírozom vagy botmixerrel pürézem, ha szükséges, a keményítővel besűrítem. Hozzáadom a tejszínt, sóval, borssal ízesítem, és forralok rajta egyet. A levesből kiveszek keveset, a tojássárgájával elkeverem – ha nem így csinálom, a tojássárgája a levesbe téve megfő -, majd a leveshez adom. Az elkevert tojássárgájától sima és fényes lesz a leves. A grízgombócot enyhén sós, lobogó vízben kifőzöm. Tálaláskor a leveshez adom, kevés pirított mandulával megszórom, citromfűvel díszítem.