Hozzávalók: 4 személyre- só- zsiradék- néhány friss vagy egy csipetnyi szárított bazsalikom levél- 2 marék rozspehely- 4 közepes cékla- 10 dkg vaj- 10 dkg reszelt sajt- 60 dkg (sárgarépa, cukkini, padlizsán, zeller, paprika stb.) vegyes zöldség- 40 dkg filézett szürkeharcsa- őrölt pirospaprika- lisztElkészítés:PÁROLÁS: 30 perc – SÜTÉS: 10 perc – Nyersen meghámozzuk a céklát, és körülbelül egycentis oldalú kockákra felvágjuk. Lábasba rakjuk 5 dkg vajjal együtt, finoman sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha lassan pirítjuk, nem kell alá víz sem. Szükség szerint meghámozzuk a zöldségeket, majd körülbelül centi vastag csíkokra, szeletekre felvágjuk. Sós forró vízben előgőzöljük (vigyázunk, hogy ne főzzük szét). Leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd papírtörlővel megszárítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék vajat az elmorzsolt bazsalikommal, megforgatjuk benne a zöldségeket. Majd kiszedjük, megszórjuk a reszelt sajttal és a rozspehellyel, kézzel kicsit rá is nyomkodjuk. Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, belefektetjük a bundázott zöldségeket, és 180-200 fokos grillen rápirítunk. A harcsát 3-4 centiméteres kockákra felvágjuk. Besózzuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk, és kevés zsiradékon hirtelen megsütjük. — Savanyú rokon A rozs az egyik leggyakrabban használt gabona. 54% szénhidrátot és 9% fehérjét tartalmaz. Gazdag esszenciális aminosavakban. A középkorban a legkedveltebb kenyéralapanyag volt. Ma is szívesen esszük a rozs- (vagy rozsos) kenyereket, jellegzetes, savanykás ízét nagyon sokan szeretik. A liszt mellett fogyaszthatjuk magát a gabonát vagy a belőle készített pelyhet, mindkét terméket biolboltokban találhatjuk meg.
Ropogós szürkeharcsa-kockák rozspehely bundás zöldségekkel,…
