Hozzávalók: 4 személyreSokmagos hajdinapogácsa- olaj a sütéshez- só- 10 dkg magkeverék (dió, mogyoró, mandula, fenyőmag, pisztácia, natúr földimogyoró)- 1 csokor majoránna- 2 tojás- 20 dkg hajdinaMeleg zöldbabsaláta- 3-4 szál petrezselyem zöldje- 1 kávéskanál szódabikarbóna- 1 evőkanál olívaolaj- 2 evőkanál fehérborecet- 1 gerezd fokhagyma- 15 dkg ceruzabab- 1 sárgarépa- sóElkészítés:Sokmagos hajdinapogácsaKávédarálóval vagy aprítógéppel durvára őrüljük a hajdina felét. A másik felét sós vízben félpuhára főzzük. Egy tálban összekeverjük a kétféle hajdinát a felaprított majoránnával, a magok kétharmadával és a tojásokkal. Ízlés szerint sózzuk. Lapos pogácsákat formázunk belőle. Legegyszerűbb egy 56 cm átmérőjű pogácsaszaggató segítségével: egy deszkára tesszük a pogácsaszaggatót, szórunk az aljába egy kis magot, rakunk rá a hajdinás masszából, és kicsit lenyomkodjuk. Falapáttal átemeljük egy kevés zsiradékkal felforrósított serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük.Meleg zöldbabsalátaMegtisztítjuk a zsenge babot, a sárgarépát juliennere vágjuk. Forrásban lévő sós, szódabikarbónás vízben blansírozzuk az előkészített zöldségeket. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, rádobjuk a leszűrt, lecsöpögtetett zöldségeket, átforgatjuk. Ízesítjük némi ecettel, sóval, kevés összevágott petrezselyem zöldjével. Még melegen tálaljuk a sokmagos pogácsákkal.
Sokmagos hajdinapogácsa meleg zöldbabsalátával
