A birs azon kevés gyümölcs közé tartozik, amelyek nyersen szinte élvezhetetlenek, így mindenképpen meg kell főzni, vagy sütni őket. Ha egy kicsit a dér is megcsípi, az csak a birs javára válik! Késő őszre a piheszőrök is nagyjából ledörzsölődnek a gyümölcsökről. Tehát ne kapkodjuk el a birsszüretet, a feldolgozást.