Hozzávalók: 4 személyreTavaszi zöldségleves- 1 csokor petrezselyem zöldje- 1/2 csokor medvehagyma- 1 liter húsalaplé- 10 dkg cukorborsó- 5 dkg vaj- 1 zeller- 1 karalábé- 2 fehérrépa- 2 sárgarépa- sóLevesbetét- liszt- 1 tojás- 5 dkg vajElkészítés:Tavaszi zöldséglevesA zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket karikákra, a zellert meg a karalábét kockákra vágjuk. Egy fazékban vajat hevítünk, megfuttatjuk rajta a sárga- és fehérrépát, a zellert és a karalábét, majd ha ezek egy kicsit puhultak, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott cukorborsót is. Beletesszük az apróra vágott medvehagymát és petrezselymet, felöntjük az alaplével, megsózzuk, majd újraforrás után jó 10 percig főzzük. A zsenge zöldségeknek nem kell sok idő, hamar megpuhulnak.LevesbetétKözben elkészítjük a levesbetétet: a puha vajat összekeverjük a tojással és annyi liszttel, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. A nokedliszaggatón keresztül belecsorgatjuk a levesbe, és pár perc alatt készre főzzük.
Tavaszi zöldségleves
