Hozzávalók: 4 személyreVajban párolt lazac zöld borsos céklás metélttel és pirított rucolával- fehér bors- 1 narancs- 1 szál kakukkfű- 1/2 dl méz- 1/2 dl olívaolaj- 80 dkg lazacfilé- 1 dl fehérbor- sóKöret- 1/2 dl fehérbor- 20 dkg teavaj- zöldbors- 1/2 dl méz- só- 1 evőkanál étolaj- 5 dkg céklapor- 50 dkg széles metélt- 10 dkg rucola saláta- 1/2 dl olívaolajElkészítés:Vajban párolt lazac zöld borsos céklás metélttel és pirított rucolávalA lazacot 20 dkg-os darabokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beletesszük a mézet, ízlés szerint sót, citromborsot, a kakukkfüvet, a cikkekre vágott narancsot, és bőrével lefelé belehelyezzük a lazacszeleteket. Pár percig lefedve pároljuk, majd hozzáöntjük a fehérbort, és megfordítjuk a halakat. Ezután lefedjük és levesszük a tűzhelyről – körülbelül 4-5 perc alatt így készre párolódik. A tésztát tányérra halmozzuk, ráhelyezzük a lazacot. Forró olívaolajon frissen átforgatott rucolával tálaljuk.KöretEz idő alatt harapáskeményre (“al dente”) kifőzzük a tésztát, amelynek a vizébe teszünk céklaport, kevés olajat, és ízlés szerint megsózzuk. Amikor kész, leszűrjük – a vizéből 2 dl-t meghagyjunk, ezt később felhasználjuk. Egy serpenyőbe mézet teszünk, kevés fehérbort, a céklás levet, zöldborsot, és összeforraljuk, majd besűrítjük vajjal. Beletesszük a tésztát és átforgatjuk.
Vajban párolt lazac zöld borsos céklás metélttel és pirított…
