Rozmaringos kacsa hagymás krumplival, almakompóttal és tündérkacagással – “Karácsonyi sütés-főzés”

“Karácsonyi sütés-főzés” címmel indított receptversenyünkre küldte az alábbi komplett menüsort Szabó Virág író, a Gyógyító Mese alapítója. Sorait változtatás nélkül közöljük. Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit, részletek: ITT.

A karácsonyi készülődés nálunk harmadik éve tündérkacagással telített. Együtt varázsolunk a férjemmel, de idén már a kislányunk is – várhatóan – komoly önkéntes lesz a hangulatteremtésben. Bár gyakran igyekszem őt bevonni a hétköznapi főzés örömeibe, valószínűleg a karácsonyi menü zavartalan elkészítésével idén is megajándékozom magam, míg ők ketten felfedezik a december 24-i délután mágikus légkörét. Közös hagyományunkhoz híven Szenteste ismét a kacsáé a főszerep: rozmaringos kacsát sütök évek óta, hagymás krumplival és almakompóttal.

Íme a recept (3 főre):

Ami szükséges a kacsához:

3 db filézett kacsamell
rozmaring

borsikafű (a kétévesünkre való tekintettel, egyébként bors)

A sütés menete:

Előkészítem a húst, megszabadítom a rajta maradt pihéktől, és a bőrét négyzetalakban bevagdalom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, lefóliázom és közepes hőfokon körülbelül háromnegyed órán keresztül sütöm. A kiolvadt zsírt egy jénaiba átöntöm. Összekeverem a fűszereket, és a keverékkel átsimogatom a húst. Fólia alatt még körülbelül negyedórát sütöm, ezúttal magasabb hőfokon, így válik ropogóssá. A kacsamellet felszeletelve tálalom. A tavalyi kihívás az volt, hogy mindenki repetázott volna belőle – így ez évben biztosan emelem az adagot.

Ami szükséges a krumplihoz:

2 krumpli, fejenként
1 nagy fej vöröshagyma

borsikafű (bors is lehet)
olívaolaj (extra szűz, amiben sütni is lehet)

A sütés menete:

A krumplit héjában megfőzöm. Közben a hagymát meghámozom, apróra vágom. Ha a krumpli megfőtt, meghámozom, apró darabokra töröm  (de nagyobbra, mint a hagyományos tört krumpli). Fűszerezem, meglocsolom olajjal. Az előtte megpirított hagymára dobom és együtt összesütöm őket. Közben időnként megrázom a sütőedényt, megkevergetem a hagymás krumplit.

Ami szükséges az almakompóthoz:

3 db alma
1/2 citrom héja
4 evőkanál kókuszvirágcukor
vanília, ízlés szerint
3 db szegfűszeg
fahéj, ízlés szerint

Az elkészítés menete:

Az almákat meghámozom, kimagozom, felvágom. Lábasba teszem az almaszeleteket, felöntöm vízzel, hozzáteszem a cukrot, a citromhéjat, a fűszereket. Majdnem puhára főzöm, és kihűlés után a hűtőben tárolom.

A főétel után, édességként – a kicsi lány érkezése és velünk étkezése óta – babacsintát készítek, azaz 1 banánt összemixelek 2 tojással, és palacsintaformaként kisütöm. Cukormentes lekvárral tálalom.

Vélemény, hozzászólás?