Hozzávalók: 4 személyre- só- 1 kis csokor bazsalikom- 70 g sűrített paradicsom- alaplé- 4-5 paradicsom- 4-5 zöldpaprika- 2 közepes vöröshagyma- 1 dl fehérbor- 1 dl olívaolaj- 25 dkg rizottó rizs- 2 rövidebb szárazkolbász- a tálaláshoz sajtElkészítés:Az olívaolajon kifehérítjük a rizst, ráöntjük a fehérbort, kevergetve pároljuk. Ha felszívta, akkor merőkanalanként adagolunk hozzá forró vizet (vagy zöldségalaplevet), közben folyamatosan keverjük. Amikor már majdnem kész a rizs, hozzáadjuk a vékony félkarikákra vágott vöröshagymát és a hosszúkás darabokra szabott zöldpaprikát. Ha kell, továbbra is adunk hozzá forró folyadékot. A paradicsomok héját lehúzzuk, húsukat kockára vágjuk, a felkarikázott kolbásszal együtt ezt is belerakjuk. A legvégén rákanalazzuk a sűrített paradicsomot, összeforraljuk, közben sózzuk és elmorzsolt bazsalikomlevelekkel ízesítjük. Tálalásnál adhatunk mellé valamilyen sajtot.