Tippek és trükkök a háztartásban

I.rész –  A HŰTŐSZEKRÉNY

Háztartási kisokost indítunk, 4 részben, melyben érdekes tippeket és trükköket mutatunk be. Lesznek köztük régiek, de nagyon újszerű és modern kezdeményezések is: Foodsharing, SlowFood – különös fogalmak. Vajon mit jelentenek? Bizony, sok hasznos dolog van, amikről nem is tudunk, pedig jelentősen megkönnyíthetik a mindennapjainkat és még spórolhatunk is. És mi lesz a hűtőben hagyott élelmiszerekkel egy hosszabb, pl. két hetes távollétünk alatt? És ha már hazajöttünk: akkor mit és hogyan érdemes? Melyik polcra mit érdemes tenni a hűtőben, hogy az ételeink tovább megtartsák a szavatosságukat? Hogyan lesz a gyümölcs és a zöldfűszer még tovább friss és zamatos? Ezekre a kérdésekre találtuk most meg a választ…

A nyári pihenés, a szabadságok idején sokszor nem is gondolunk arra, hogy vajon hogyan vásároljunk be úgy. hogy valóban semmit se kelljen kidobni.

Mi a food-sharing és hogyan működik?

Amikor egy hosszabb utazásra, nyaralásra készülünk, akkor persze, tudatosan előre gondolkodunk azon, hogy mi lesz az itthon hagyott kedvenceinkkel, ki locsolja majd a szobanövényeinket, de vajon a hűtőnk tartalmáról is mindig megfelelően tudunk gondoskodni? Az utazást megelőzően így is sok a tennivaló, és a sok stressz mellett az is motoszkál bennünk, hogy vajon mi legyen a megrakott hűtőszekrénnyel? Mégsem csomagolhatunk be mindent az útra. Vagy járjuk körbe a rokonságot és a szomszédokat? Talán csak a terhükre lennénk. Azonban itt a legújabb ötlet az élelmiszer pazarlás ellen: a food-sharing. A különös – ám rendkívül hasznos – cserebere-kört már több városban is megalapították (Budapesten: PIQNIQ névre hallgat ez a mozgalom), és természetesen az interneten keresztül működik. A regisztrált tagok egyszerűen csak beírják, mit szeretnének elajándékozni, vagy mire nincsen már szükségük. Az így összegyűlt „piknikkosár” ezután látható lesz majd a világhálón, és más bejelentkezett felhasználók – természetesen a foglalás és jelentkezés után –elhozzák a számukra szükséges élelmiszert az adott címről. A kezdeményezés több szempontból is hasznos és több remek célt is szolgál: egyrészt hozzájárulhatunk ily módon a felesleges túltermelés csökkentéséhez a már meglévő források bölcsebb felhasználásával, másrészt pedig tudatosabban, megfontoltabban fogunk vásárolni, költekezni a jövőben. Arról már nem is beszélve, hogy segítünk egymásnak, segíthetünk embertársainknak, és persze, saját magunknak is jót tehetünk.

Hogyan maradnak az élelmiszereink még tovább frissek?

Ez is egy jó kérdés, hiszen van olyan is, hogy mindössze csak egy-két napra utazunk el, vagy egyszerre szeretnénk több napra előre bevásárolni, hogy a hát többi napján már ne kelljen. Természetesen a helyes tárolással. Amit itt most szó szerint kell érteni. A bontatlan, és feje tetejére állított dobozban a túró kétszer annyi ideig friss marad, mint normál módon tárolva. A tojásokat szintén a csúcsukra érdemes állítani: ekkor ugyanis a tetejükben légbuborék marad, és a tojás valamivel tovább ehető lesz. A banánokat viszont nem kell a fejük tetejére állítani: itt a hőmérséklet és a légnedvesség ideális kombinációjára kell odafigyelni. Minő meglepetés – de a déligyümölcsök nem igazán szeretik a hideget. Az enyhébb, szobahőmérsékleten ők tehát tovább maradnak frissek. A zöldségeknek is megvan a kedvenc helye a lakásban: a káposzta, fejes saláta, és a brokkoli szeretik a hűtő-hideget. A déliek, mint a cukkini, paprika, és a paradicsom a mediterrán-őszies 13 foknál maradnak sokáig élvezhetők.

És egy hasznos tipp a végére: Ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, a Google segít. Akik igazán profi logisztikusok, még további extrákat is figyelembe vesznek. Például, hogy bizonyos gyümölcsök és élelmiszerek ellenségei a többinek. Az alma és a paradicsom például ilyenek. Őket nem szabad egymás mellett tárolni: ugyanis az etiléntől, amit kibocsátanak, más zöldségfélék és gyümölcsök könnyebben megromolhatnak.

Mit melyik polcra érdemes tenni a hűtőben?

A zöldségesdobozt a hűtő alján mindannyian ismerjük. És ezenkívül? Vajon eltérő a különböző magasságban lévő polcok hőmérséklete? Nagyon is! Az egyik alapszabály: statikus hűtésnél a hideg levegő lefelé süllyed, míg a melegebb felemelkedik. Aki nagy belmagasságú szobákban lakott már, annak ismerős lehet ez a helyzet. A hűtőszekrényben pedig ez a mozgás akár 7 Celsius fokos különbséget is létrehozhat. A vízszintes zónákhoz pedig még egy függőleges felosztás is társul: a leghidegebb helyek a hátsó fal és az üveglap. Az ajtón lévő tárolóknál enyhébbek a viszonyok. Célszerű lenne tehát a hűtőben elhelyezkedő ételeink logisztikáját is eszerint megszervezni. A sajt, vagy a már hőkezelt élelmiszerek nem igényelnek túl hideget, ezért a legfelső polcra valók. A tejet és a lekvárt már érdemes egy szinttel lejjebb elhelyeznünk, míg a könnyebben romlandó ételeket – pl. leves, főzelékek, vagy a nyers hús, hal – a leghűvösebb helyen kell tárolni. A gyümölcs és a ZÖLDSÉG? Természetesen az ezeknek szánt tároló dobozban. Más a helyzet azonban a legújabb generációs hűtőknél: ezekre már ugyanis az úgynevezett dinamikus hűtés a jellemző. Itt a hideg levegőt egy ventilátor oszlatja el, így a beállított hőmérséklet az összes tárolási felületen azonos.

Hogyan tudjuk meggyorsítani a gyümölcsök érését?

Mindannyiunk számára ismerős: megörülünk a Tesco-ban meglátott, akciós őszibaracknak, ami azonban olyan kemény, hogy a fogunk is kettétörne benne. Ám megvesszük, hiszen akciós. Majd otthon megérik, megpuhul – gondoljuk. Csemeteink azonban türelmetlenek és már azonnal ennének belőle. Érdemes pár napra kitenni egy tálban a napra, és hamarosan megpuhul. Az egzotikus gyümölcsöket azonban, mint például a banánt, narancsot – rendszerint éretlenül szüretelik, és a hosszú szállítási útvonalon érnek be – ami persze, egy gondos időzítést igényel. Az eredményt jól ismerjük: szinte még zöld banánok, kőkemény papaják, és savanyú narancsok, mangók sorakoznak a boltok polcain – majd odahaza, a zöldséges rekeszben. Az érési folyamat meggyorsítására itt egy remek trükk: tároljuk őket együtt almával és banánnal! Ezek a gyümölcsök ugyanis az érésük során etiléngázt fejlesztenek, egy olyan növényi hormont, ami a körülöttük lévő többi gyümölcs érését is jelentősen meggyorsítja. Az, hogy milyen erős ez a hatás, természetesen függ az etilént termelő gyümölcsök mennyiségétől. Ez a tudnivaló az etilént illetően, akkor is érdekes, ha a gyümölcsinket tovább szeretnénk frissen tartani. Ekkor pedig ugyanis ajánlatos őket egymástól elkülönítve tárolni, mert az eltérő gyümölcsfajták lassabban érnek be egyedül.

Hogyan élhetnek a boltban vett fűszernövényeink tovább?

Első szám tipp: a bazsalikomnak – és társainak – ADJUNK TÖBB TERET. Az áruházakban megvásárolt fűszernövények cserepei nagyon aprók a növény gyökereihez. Jobban fejlődnek tehát a növények, ha nagyobb cserépbe, – esetleg dézsába – ültetjük át őket, mert így a gyökerek is nagyobb szabadságot kapnak. Az állandó öntözés viszont inkább árt nekik. Sok fűszernél ajánlatosabb hetente egyszer az egész cserepet vízbe mártani – majd ezt követően pedig alaposan lecsöpögtetni, mert a gyökerek nem szeretnek vízben állni. A fűszerek vágása is döntő: a bazsalikomot nagyobb csomókban téphetjük le, míg a metélőhagymának a neve is mutatja: a legjobb, ha kétujjnyival a talaj fölött laposan levágjuk. Időnként a cserepekben a kártevők is megtelepedhetnek. Ennek megelőzésére célszerű egy-egy fokhagymagerezdet bedugni a növény földjébe, – mert ez elriasztja a hívatlan vendégeket.

Kép:  shutterctock