Hozzávalók: 4 személyreA TÉSZTÁHOZ- 12 dkg teljes kiőrlésű liszt- 12 dkg finomliszt- 12 dkg fagyos vaj- 1 tojássárgája- 1 teáskanál só- 1 evőkanál cukor- 1 teáskanál őrölt fahéjA SÓS-MÉZES TÖLTELÉKHEZ- 20 dkg méz- 3 tojás- 1 dl tejszín- 12 dkg puha vaj- 12 dkg kristálycukor- 2 evőkanál keményítő- 1 kávéskanál só- 1 teáskanál vaníliakivonat- a tetejére fekete sóElkészítés:A TÉSZTÁHOZELŐKÉSZÍTÉS: 40 perc – PIHENTETÉS: 1 óra – SÜTÉS: 50 perc – Összemorzsoljuk a fagyos vajat a kétféle liszttel, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Kibélelünk vele egy kerek piteformát úgy, hogy pereme is legyen. Egy órára berakjuk a hűtőbe. Sütőpapírt terítünk a tésztára, megtöltjük valami nehezékkel, és 200 fokos sütőben körülbelül tíz perc alatt félig megsütjük.A SÓS-MÉZES TÖLTELÉKHEZKözben összeállítjuk a tölteléket. Egy tálban elektromos habverővel levegősre verjük a mézet a cukorral, a keményítővel és a sóval. Egy másik tálban először a tojásokat habosítjuk ki, majd hozzádolgozzuk a tejszínt, az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot. Végül összevegyítjük a két tál tartalmát. Beleöntjük a félig megsütött pitébe. 170 fokos sütőben 40 percig sütjük. Tálalás előtt meghintjük durva szemű fekete sóval. Édesítetlen tejszínhabot adunk mellé.