Hozzávalók: 4 személyre- őrölt bors- só- 5-6 mentalevél- 1 erős, hegyes paprika- 1/2 dl citromlé- 2 csomag újhagyma- 1 jégsaláta- 1 fej fejes saláta- 1 csésze búzadara- 1 kígyóuborka- 2 csokor petrezselyem zöldjeElkészítés:A tavasz az örmény kultúrában is a húsmentes étkezések időszaka. Sokat segített, hogy egy átlagos földművelő majdnem háromszázféle ehető füvet ismert – az étkezések alapját tavasztól a zöldfélék képezték. A búzadarát 5-6 órára beáztatjuk kétszeres mennyiségű langyos vízbe. A jól megmosott petrezselymet, uborkát, újhagymát, mentát és a fejes salátát olyan apróra vágjuk, amilyen apróra csak lehet. Ha kész, sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és összekeverjük a beáztatott búzadarával. Az ugyancsak apróra vágott hegyes erős paprikát ízlés szerint adagoljuk hozzá. A jégsalátát leveleire szedjük, ráhalmozzuk a thabulét, s mint a palacsintát, összegöngyölve fogyasztjuk.