Hozzávalók: 4 személyre- őrölt bors- 1/2 citrom- 1 csokor koriander- 1 maréknyi rukkola saláta- 1 evőkanál vaj- 1 cikória- 1 csokor retek- sóElkészítés:A retket megmossuk, megtisztítjuk, félbevágjuk. A cikória végéből egy centit levágunk, megmossuk, pár szép levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit laskára vágjuk. A salátástálat kibéleljük a levelekkel. A felforrósított vajon megfuttatjuk az összevágott cikóriát, majd a tálba szedjük. Ezután a retket pároljuk pár percig a maradék vajon. Ha elkészült, a cikória tetejére halmozzuk. A citrom levét kifacsarjuk, belereszeljük a héját, és összekeverjük a finomra vágott korianderlevéllel. A salátát meglocsoljuk az illatos citrusöntettel, és friss rucolával díszítjük. Csak közvetlenül a fogyasztás előtt sózzuk és hintjük meg durvára őrölt borssal.