Hozzávalók: 4 személyreA SALÁTÁHOZ: – őrölt bors- 1 vérnarancs- só- 1 evőkanál olívaolaj- a formák kikenéséhez vaj- 60 dkg kelbimbó- 15 dkg teljes kiőrlésű spagetti- 1 maréknyi tökmag- 5 dkg kecskesajtAZ ÖNTETHEZ:- 1 kávéskanál mustár- őrölt bors- só- 6 evőkanál olívaolaj- 4 evőkanál friss narancsléElkészítés:A SALÁTÁHOZ:Elkészítési idő: 25 perc – Sütés: 20 perc. – Megfőzzük a tésztát. Megtisztítjuk a kelbimbót. Mérettől függően félbe, illetve negyedekre vágjuk. Egy kis tepsibe sütőpapírt terítünk, kikenjük vajjal. Rászórjuk a kelbimbót, meghintjük sóval, őrölt fekete borssal, locsolunk rá 1 evőkanál olívaolajat. Összeforgatjuk. Egy kerek tortaforma alját vastagon kivajazzuk, belerendezzük a megfőtt, leszűrt tésztát. Mindkét sütőedényt berakjuk egymás mellé a sütőbe, és 200-220 fokon addig sütjük, míg szépen meg nem pirulnak (a tészta hamarabb kész lesz, előbb ki kell venni). A tésztakoszorút átrakjuk egy tányérra. Összekeverjük az öntet hozzávalóit egy nagy tálban, és beleöntjük a forró sült kelbimbót, jól átkeverjük. Felkockázzuk vagy szétmorzsoljuk a kecskesajtot. A vérnarancsot vastagon meghámozzuk, éles késsel kifilézzük, lehetőleg semmilyen fehér rész ne maradjon rajta. A tökmagot egy száraz, felforrósított serpenyőben halványra pirítjuk. Tálalás előtt a tésztára halmozzuk az öntetből kiszedett kelbimbót, rárakjuk a narancsgerezdeket, a kecskesajtot, végül megszórjuk a pirított tökmaggal.AZ ÖNTETHEZ:Összekeverjük az öntet hozzávalóit egy nagy tálban, és beleöntjük a forró sült kelbimbót, jól átkeverjük. – Tálalás előtt a tésztára halmozzuk az öntetből kiszedett kelbimbót, rárakjuk a narancsgerezdeket, a kecskesajtot, végül megszórjuk a pirított tökmaggal. A maradék salátaöntetet külön edényben tesszük az asztalra.