Hozzávalók: 4 személyre- 2 evőkanál olívaolaj- cukor- őrölt bors- só- 1 citrom leve- 1/2 csokor petrezselyem zöldje- 1 pohár joghurt- 10 dkg spenót- 25 dkg zöldbab- 50 dkg sárgarépaElkészítés:Megmossuk, feldaraboljuk a répákat, majd forró, sós vízben öt percig blansírozzuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük. A zöldbabot is megmossuk, két végét lecsípjük, sós, forró vízben 10 percig főzzük, ezt is leszűrjük. Megtisztítjuk a spenótot, megmossuk, szárítjuk. A petrezselyem zöldjét felaprítjuk. Az öntethez összekeverjük a joghurtot a citromlével, sóval, borssal, csipetnyi cukorral és az olívaolajjal, beleszórjuk a petrezselyem zöldjét. Egy salátástálban összekeverjük a sárgarépát a zöldbabbal és a spenóttal, közvetlenül tálalás előtt pedig meglocsoljuk a joghurtos öntettel.