Hozzávalók: 4 személyreSajttal sült fogasszelet- 40 dkg fogasfilé- 5 dkg parmezán sajt- 1 dl étolajKaralábé-püréleves- 1 evőkanál kristálycukor- 1 dl tejszín- őrölt fehérbors- só- 4 karalábéElkészítés:Sajttal sült fogasszeletA halat kisebb darabokra vágjuk, megsózzuk, megforgatjuk a reszelt sajtban, majd egy serpenyőben, forró olajban pirosra sütjük.Karalábé-pürélevesA karalábé tetejéből egy szeletet levágunk, úgy, hogy a zsenge szára és levele rajta maradjon. Ezután a belsejét kivájjuk, vigyázva, hogy az oldala és az alja ne sérüljön meg. A karalábét a forgácsokkal együtt egy lábasba tesszük, és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára pároljuk. Az egész karalábékat kivesszük, félretesszük. Az összevagdalt karalábét sóval, fehér borssal, tetszés szerint kevés cukorral ízesítjük, hozzáadjuk a tejszínt – esetleg egy-két kanálnyit a főzőléből -, és összeturmixoljuk. A pürélevest a kivájt, párolt karalábékba merjük, majd mindegyikre visszahelyezzük a “sapkát”. A karalábé-pürélevest a sajtbundás halszeletek kíséretében tálaljuk.