Igazi őszi étel a karfiolos csirke. A piacon megfizethető áron kapható a karfiol, kelkáposzta és a vöröshagyma is.

Hozzávalók: 90 dkg csirke, 50 dkg karfiol, 30 dkg kelkáposzta, 8 dkg vöröshagyma, 4 dl tejföl, 1 teáskanál piros arany, 1 tojás, só, törött fehér bors, 5 dkg vaj.

Elkészítés: A csirkét 8-10 darabra vágjuk. Sóval, fehér borssal meghintjük és forró vajban minden oldalát hirtelen elősütjük. Ugyanebben a vajban finomra vágott vöröshagymát pirítunk, felengedjük 2 dl vízzel. Ha felforrt, beletesszük a csirkét, és fedő alatt félig megpároljuk.
A kelkáposztát leforrázzuk, leveleire szedjük. A karfiolt sós vízben félig puhára főzzük.
Egy serpenyőt, vagy tűzálló üvegtálat kellevelekkel kibélelünk. Ráhalmozzuk a félig megpárolt a csirkét és a rózsáira szedett karfiolt. Tetejére öntjük a tejfölt, melyhez piros aranyat és nyers tojást keverünk. Közepesen meleg sütőben (150-160 °C) a tetején pirosra sütjük.

A csirke lehet szárny, mell, vagy comb filé – ízlés szerint.

Pénztárcabarát étel, mindenkinek ajánlom.