Szerző: Bán Csaba

Ma már ősz van drága Barátaim, a piac tele ilyenkor sütőtökkel, lassan gesztenyével is, Előbbi mindenkinek megfizethető igazi őszi vitamin, tele értékes tápanyagokkal, nyomelemekkel, karotinnal.

Abból a csodás rongyos régiből rántottam elő az egyik nagy-nagy szerelmemet. BÁCSKAI RIZSES HÚS VARGÁNYÁVAL MEGKORONÁZVA

Ezt a csodás receptet valahol, valamikor, egy műsorban láttam. Lenyűgözött, nem kevésbé a közel „kétméteres” kínai szakácsnő A vagdaltról annyit kell tudjunk, hogy azért vagdalt, mert éles késsel a húst apró darabkákra kell vagdalni. Nem darálni, vagdalni.

Ezt a remek ételt talán már mindnyájatok kóstolta bizonyára talán méltatlan helyen áll a rangsorban éppen ezért fogadjátok szeretettel az én verziómat, egy kicsit másképpen, merészebben, mint az megszokott.

Igazából a klasszikus Brassó sertés szűzpecsenyéből az igazi, de készíthetjük jóféle lapocka húsból, akár pulykacombból is, de azt gondolom, ha jó szaftos tarja az áldozat, akkor sem vallunk szégyent. Netán csirkemellből,

Ezúttal is egy rendkívül egyszerű étel kerül az asztalunkra, még akkor is, ha a megítélése igazi viharokat kavar.

Hogy miért is ilyen internacionalista, igazi mediterrán? Hát azért embertársaim, mert egy kicsit magyaros, lecsós, egy kicsit provence-i, franciás egy kicsit olaszos, egy kicsit olyan, amilyen…hát szóval én lennék!

A lekvár, jelesül a baracklekvár főzése nagy esemény volt a Mamánál, vagy harminc üveggel rakott el, mi meg Tomival napokig ettük a magot, meg sem várva, hogy a jól kiszáradjon.